Ensaladas Veganas

Ensalada con aliño de Naranja, Goji y Comino, por LalaKitchen

· Tiempo: 20 min
· Utensilios: batidora

Ingredientes

Variado de hojas verdes (espinaca, lechuga, escarola)
1 pepino
1 naranja
bayas de goji

Salsa:
½ T de zumo de naranja
1 C de tahini crudo
2 c de vinagre de manzana
1 c de comino molido
1 C de concentrado de manzana, un dátil o un poco de miel
2 C de bayas de goji

Preparación:
1. Bate todos los ingredientes de la salsa en una mini batidora, yo utilizo una personal blender porque es perfecta para cantidades chiquititas, si quieres una más económica busca en internet, hay opciones ;-).Reserva
2. Prepara la ensalada. A mi me gusta poner los gajos de naranja cortados en suprema, que tiene un poquitín más de trabajo pero queda más fina y es más gustosa de comer. Se hace quitando la piel a todos los gajos (hay muchos videos por la red).
Nota: esta cantidad de salsa da para una ensalada para una persona. Si quieres hacerte un súper bol o compartir la ensalada, duplica la cantidad. ¡una ensalada está rica con muuucha salsa, ¿verdad?
 

  Ensalada depurativa y desintoxicante, por Núria Roura

 

Ingredientes

• 4 alcachofas pequeñas

• 1 zanahoria

• 1 calabacín pequeño

• Hojas de un manojo de remolacha

• Zumo de medio limón

• Germinados de ajo negro

• 1 cucharadita de chucrut

• 1 cucharadita de copos de alga nori

• 1 cucharadita de semillas de cáñamo

Preparación

1. Poner dos dedos de agua a hervir.

1. Pelar las alcachofas y cortar en trozos pequeños quitando los “pelos” del corazón. Poner un poco de zumo de limón para que no se pongan negras y hervir 7 minutos con tapa y fuego medio.

1. Rallar, cortar en juliana o hacer espaguetis de la zanahoria y el calabacín y macerar con zumo de limón. Reservar.

1. Lavar bien las hojas de la zanahoria, cortar y macerar con un poco de zumo de limón en un plato.

1. Añadir la zanahoria y el calabacín en el plato de las hojas de la remolacha, colocándolos en el medio.

1. Poner las alcachofas alrededor del plato.

1. Agregar en el momento de comer los germinados, el alga nori, el chucrut y las semillas de cáñamo disponiéndolo todo de una forma atractiva a la vista.

1. Si se desea se puede añadir un poco más de limón, o vinagre de manzana, o un poco de aceite de oliva ecológico -o de lino, sésamo, cáñamo o aguacate- e incluso una cucharada de levadura nutricional.

 

Ensalada de brócoli, aguacate y tomates cherry, por Nuria Roura

 

Ingredientes

• 1 brócoli pequeño

• 15 tomates cherry (aprox.)

• ½ aguacate

• ½ limón

• 2 cucharaditas de café de aceite de oliva

• Un pellizco de sal rosa del Himalaya

• 1 cucharada sopera de pipas de gira-sol y calabaza (tostado previamente con vinagre de umeboshi, opcional)

Preparación

• Llenar un bol grande con agua de calidad que esté bien fría.

• Poner agua abundante a hervir.

• Mientras tanto, preparar las flores de brócoli lavando muy bien.

• Una vez el agua hierva, poner un poco de sal y añadir el brócoli. Dejar que hierva 5 minutos como máximo.

• Limpiar los tomates cherry y el aguacate.

• Preparar la vinagreta mezclando medio limón, el aceite y un poquito de sal. Probar y rectificar al gusto.

• Sacar el brócoli del fuego, escurrir y poner en el bol con el agua bien fría para cortar la cocción. Poner el brócoli en el plato de servir.

• Cortar el aguacate por la mitad; con el aguacate en la mano hacer cortes en horizontal y vertical, y después con una cuchara sacar la carne. Poner sobre el brócoli.

• Añadir los tomates cherry en el plato y las pipas de girasol y calabaza.

• El plato ya se puede aliñar con la vinagreta y está a punto para disfrutar.
  

Ensalada crujiente de quinoa real y alcaparras, por Montse Vallory

Ingredientes para 4 personas

• 1 vaso (250 ml) vaso de quinoa real

• 2 vasos de agua

• 1 cucharada (15 ml) de ralladura de limón

• 2 zanahorias peladas, ralladas y rociadas con unas gotas de jugo de limón

• 2 cucharadas de alcaparras en aceite de oliva virgen extra

• 8 rábanos pequeños, en cuartos o laminados

• 1 pepino, en dados pequeños

• 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de umeboshi

• Un puñado de semillas de girasol, ligeramente tostadas

• Variedad de hojas de lechuga, rúcula, berros…

Para aliñar

• 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja o tamari

• 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva o de sésamo prensado en frío

• 4 cucharadas de agua mineral

• Hierbas aromáticas picadas: perejil, cebollino…

Elaboración

1. Lavar bien la quinoa y escurrir.

1. Poner el agua en una cazuela, tapar y dejar hervir. Añadir la quinoa y un poco de sal. Tapar y hervir a fuego lento durante 20 minutos.

1. Remover la quinoa con un tenedor a medida que se añade la ralladura de limón. Poner en una bandeja y dejar enfriar antes de mezclar con las verduras.

1. Rociar los rábanos y el pepino con unas gotas de vinagre de umeboshi, mezclar bien y dejar macerar unos minutos.

1. Preparar el aderezo batiendo enérgicamente todos los ingredientes.

1. Montar la ensalada mezclando todos los ingredientes y aliñar.

 

Ensalada Perfecta de Zanahoria, por LaLaKitchen

 

 

• Cantidad: 2 personas

• Tiempo: 15 minutos

• Utensilios necesarios: rallador fino y grueso

Ingredientes:

4 zanahorias grandes
1 rama de apio con algunas hojas
2 manzanas pequeñas fuji o similar (que no sean ácidas!)
1 cebolla tierna pequeña
1 puñado de cilantro
1 puñado de pasas
5 nueces enteras

salsa:

1/2 limón zumo
3 cucharadas aceite de lino o girasol o cáñamo o almendra
1 cucharita de miel u otro endulzante suave
1/4 cucharita de curri picante
1 cucharita de jengibre rallado fino o su zumo

Procedimiento:

1. Pelar y lavar las zanahorias y rallarlas con la parte mas fina del rallador (la que hace tiras finas, no la de rallar parmesano) .. así tendremos una zanahoria bien jugosa!

2. Partir las manzanas en cuartos, quitar las semillas y rallarlas con la parte mas gruesa del rallador hasta que lleguemos a la piel. Aquí si que si no lo hacemos con el grueso nos quedará tan desintegrada que tendremos algo similar a un jugo de manzana con grumos!

3. Añadir la rama de apio, fileteada muy finita y con algunas de sus hojas partidas chiquititas.

4. Añadir el cilantro también muy picadito, la cebolla también a rodajas muy finas, las nueces troceadas y las pasas.

5. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes muy muy bien en un bol.

6. Verter en la ensalada y remover muy bien para que todo quede bien impregnado.

Nota 1: De verdad que el único secreto es la parte del rallador, lo demás permite improvisaciones de todo tipo, sin cilantro, con hinojo, con rabanitos, con espinacas troceaditas, sin curri, sin aceite..

Nota 2: Esta ensalada queda mucho mejor con un aceite suave que uno de oliva muy aromático,de hecho, puedes tomarla perfectamente sin aceite o aprovechar y ponerle uno de girasol o de lino  o el que prefieras para tomar diferentes tipos de omegas.

Ensalada de judías verdes y tofu de albahaca con pesto de perejil, por Irene de 'Qué bello es Cocinar'

 

Ingredientes para 2 personas:

– 250 gr de judías verdes 

– Tofu de albahaca (de la casa “Taifun”, en herbolarios, pero si no lo encontráis podéis utilizar tofu duro)

– 10 tomates cherry

– Medio pimiento verde (si queréis, también podéis agregar pimiento rojo)

– Olivas variadas

– Pesto de perejil 

– Germinados (opcional)

Ahora vamos con la elaboración de la ensalada:

Para empezar tenéis que cortar y lavar las judías verdes. Mientras lo hacéis podéis poner al fuego una cazuela con agua y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir el agua añadimos las judías verdes. Las dejamos hervir entre 15 o 20 minutos (hay que intentar que queden enteritas, pero no crujientes).

Mientras se van haciendo las judías verdes ir limpiando los tomates cherry y el pimiento verde. Después tenéis que partir por la mitad los tomates cherry y a cuadraditos muy pequeños el pimiento verde.

Por otro lado tenéis que cortar el tofu de albahaca a dados. No hay necesidad de cocinarlo, ya que se puede consumir fresco y al ir aderezado con albahaca es muy gustoso. 

Cuando las judías verdes estén listas las retiramos del fuego y las colamos para eliminar el agua. 

Ahora en un bol o en platos vamos agregando todos los ingredientes. Primero pondremos las judías verdes y por encima los tomates cherry, el pimiento verde, los daditos de tofu y unas cuantas olivas verdes variadas.

Para hacer  el pesto de perejil:
– Un buen puñado de perejil fresco
– Un puñado de nueces peladas
– 1 o 2 ajos
– Medio vaso de aceite de oliva
– Sal

Tenéis que agregar los ingredientes en una batidora y triturarlos hasta que tengáis una pasta homogénea y cremosa. El ajo y la sal van un poco al gusto de cada uno. 

 Si os apetece, por encima podéis agregar un puñadito de germinados, así obtendréis un plato aún más rico y saludable.


  
Fuentes: soycomocomo.es, lalakitchen.com, quebelloescocinar.wordpress.com

 

SEMINARIO DE WUBAOMEN CHIKUNG IMPARTIDO POR EL MAESTRO SUN JUNQING

El próximo mes de mayo  de 2015 contaremos de nuevo en Albacete con la presencia del Maestro Sun Junqing, quien impartirá un curso de Wubaomen Chikung.

Los interesados en ampliar información sobre los contenidos de este curso pueden leer el artículo que publicábamos en el número 3 de la revista Vivir Ahora o en nuestra web en http://vivirahora.es/numero3/maestro%20sun%20junqing.pdf
 

Es posible también acceder a las publicaciones en español del Maestro Sun Junqing a través del catalogo online de la editorial TAO en el apartado ‘Joyas de la Humanidad’ de su web www.edicionestao.com, donde encontraremos los títulos ‘Wubaomen Chikung: el ABC del Chikung’ y ‘El Wubaomen Chikung: un Método para la Salud’, además de un DVD. También se pueden conseguir en el Herbolario Naturalba de Albacete.

El curso se impartirá el sábado 9 de mayo, de 10 a 17h, con media hora de intervalo para comer algo ligero.

El Viernes previo se reserva para consultas individuales (Medicina Tradicional China) con el Maestro Sun Junqing. 

Precio del curso: 60€.

Reservas e inscripciones: 629618396  (Naturalba)

Más información sobre el evento en Facebook

Información para los ya inscritos:

Cómo llegar al lugar en que se desarrolla el curso:

La dirección es:  

COLEGIO EDUCACIÓN ESPECIAL “ELOY CAMINO”
C/ Jesús del Gran Poder, 3
02005-Albacete3

Mapa aquí:

http://maps.google.es/maps?hl=es&q=Jesus+Del+Gran+Poder,+3+albacete+map&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+Jes%C3%BAs+del+Gran+Poder,+02006+Albacete,+Castilla-La+Mancha&gl=es&z=16 

 

 Alojamiento recomendado en Albacete, por calidad/precio:

Hotel Cardinal

C/ Virgen de las  Maravillas 5

Albacete

Telf. 967508778

Charla 'El Tai-Chi: qué es y para qué sirve', por Proco Martínez

Nos encontraremos en el Salón de Actos de la Casa de Cultura José Saramago con Proco Martinez, practicante y enseñante de Tai-Chi en Albacete desde hace más de 20 años, y miembro de la asociación cultural sin ánimo de lucro Instituto de Salud y Conciencia de Albacete, quien nos hablará sobre qué es el Tai-Chi Chuan y los beneficios de su práctica. También visualizaremos algunos fragmentos de videos practicando esta actividad.

Entrada libre hasta completar aforo.

Martes, 21 de abril a las 20:00

Universidad Popular de Albacete C/ Cardenal Tabera y Araoz, s/n, 02008 Albacete Más información en nuestra página web www.vivirahora.es o en facebook

Reiki, Primer Nivel

Aunque existen en el mundo muchas formas de enseñar reiki y dividir sus niveles, la más habitual del sistema Usui en el mundo occidental es en tres cursos correspondientes a tres niveles. Después se puede hacer un curso más para adquirir la Maestría, en el caso de los terapeutas de tercer nivel que deseen dedicarse a la enseñanza de la terapia.

En Naturalba comenzamos con el primer Nivel, repartido a lo largo de 4 sesiones de trabajo durante el mes de Noviembre 2015, los días 4, 6, 11 y 13 de 17:15 a 19:30.

Precio: 70€
Imparte: Ernesto Sanchez Igarza

Más información e inscripciones en Naturalba, C/ San Julián 9, Albacete o en el teléfono 967 963884.

Meditación en la Luz en la Universidad Popular

 

 El próximo lunes 23 de Marzo nos encontraremos nuevamente en el salón de actos de Casa de Cultura José Saramago para llevar a cabo una Meditación en la Luz (guiada). Esta meditación estará conducida por Ana Felipe y Proco Martinez, quienes explicarán brevemente el significado del principal elemento de esta meditación, la Luz, y darán las indicaciones para llevarla a cabo. 

Comenzará la sesión de meditación con Ana Felipe, quien hará una breve explicación apoyada de imágenes que nos servirá para conocer en qué consiste la meditación en la Luz y los beneficios que reporta su práctica. A continuación desarrollará la parte práctica Proco Martínez, quien irá guiando a los asistentes para facilitar el contacto con su yo interior, así como desarrollar su concentración y armonización interna.

Es importante que las personas lleven ropa cómoda.

Una vez comenzada la sesión, no se podrá acceder a la sala por lo que se ruega puntualidad.

Entrada libre hasta completar aforo (110 personas)

23 de Marzo 2015, 18h

Actualizaciones e información sobre el evento en Facebook


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Las técnicas de aproximación a la meditación varían desde las que se basan en observar la respiración, en visualizar algún pensamiento positivo o imagen inspiradora, enfocar algún objeto o imagen (como un mándala), las invocaciones, hasta las que se basan en tipos de compleja «alquimia espiritual». También existen las meditaciones sin objeto, desenfocando la tensión mental. Además de lo descrito antes sobre el pensamiento en la meditación, durante esta se puede dejar fluir libremente las imágenes mentales, sean claras o confusas, como cuando se está a punto de conciliar el sueño. También se puede dejar fluir las sensaciones, emociones, impulsos y energías corporales, normalmente sin intervenir en ellas, pero tampoco dejándose llevar o enredar, de manera que muestran finalmente una tendencia a reordenarse por sí solas; aunque existen métodos de reflexión y técnicas de concentración en que la conciencia las puede manejar.

Multitud de técnicas de meditación han sido estudiadas por la psicología. Muchos terapeutas recomiendan alguna técnica o diseñan las suyas propias, a menudo inspiradas en las tradicionales. La mayoría utilizan la respiración como centro porque es el puente entre el cuerpo físico, el estado de ánimo y la mente.

Meditar ayuda a reordenar la mente y calmar la ansiedad. Mejora la comprensión de objetivos y motivaciones y equilibra el carácter. A través de la respiración y la postura corporal se mejora la salud en general y  se producen distintos beneficios en la salud mental y física de sus practicantes, especialmente un mejoramiento de la inteligencia emocional y del sistema inmunitario. Entre los más comunes se encuentran el alivio del estrés y la bajada de la presión sanguínea.

Al analizar la actividad cerebral durante la meditación, usando un electroencefalograma, se puede apreciar que se pasa de las ondas beta (actividad normal, consciente y alerta, de 15-30 Hz) a ondas alfa (relajación, calma, creatividad, 9-14 Hz). En la meditación más profunda se pueden registrar ondas theta (relajación profunda, solución de problemas, 4-8 Hz) y en meditaciones avanzadas se puede detectar la presencia de ondas delta (sueño profundo sin dormir, 1-3 Hz).

Un estudio realizado en la Universidad de Melbourne en Australia en 2011 sugiere que el silencio mental obtenido en la meditación pueden reducir el estrés laboral y ser una terapia contra la depresión.

Otro estudio realizado por Richard Davidson de la Universidad de Wisconsin, reveló que la disciplina de la meditación puede cambiar el funcionamiento del cerebro y permitir alcanzar distintos niveles de conciencia.

Popularmente se considera a la meditación como un componente de las religiones orientales, si bien esto no es exacto. La meditación ha sido practicada durante más de 5000 años con propósitos intelectuales, religiosos o de salud. 

Viaje anual de primavera de alumnos de Tai-Chi del ISC

Este año en el viaje anual de primavera de alumnos de Tai-Chi del Instituto de Salud y Conciencia de Albacete visitaremos Villanueva de la Jara (Cuenca), en el año en el que se conmemora el quinto centenario del nacimiento de Santa Teresa de Ávila. Precisamente, un 21 de febrero de febrero de 1580, la santa carmelita llegó a Villanueva de la Jara para proyectar su Convento en torno a la Ermita de Santa Ana. 

  

Durante ese día, además de prácticar Tai-Chi y comer en un restaurante local, contaremos con un guía que nos llevará a visitar los siguientes monumentos:

Iglesia Parroquial de la Asunción

Ostenta el título de Basílica y desde 1982 está declarada Monumento Histórico-Artístico. Esta iglesia se construyó con las piedras del antiguo castillo árabe de Villanueva allá por el siglo XV. El Altar Mayor posee un valioso retablo de tres cuerpos en madera dorada. De esta construcción resalta su carácter fortificado, más evidente en el perímetro amurallado de origen árabe y reconstruido como muro almenado en el siglo XVI. Compuesto por tres lienzos con torreones circulares, es todo lo que queda del Castillo de Villanueva.

Convento de las Carmelitas

Fue fundado por Santa Teresa de Jesús en 1580. Está compuesto por iglesia, convento y claustro. Es un edificio aislado que forma una manzana entera y rodeado de muros. En su interior destacan las pinturas del siglo XVII del retablo y una magnífica techumbre de madera de estilo mudéjar que cubre el presbiterio formando una estrella de 32 puntas. También destaca el sepulcro de la Venerable Ana de San Agustín, a cuyo cargo quedó el convento una vez que Santa Teresa abandonó Villanueva de la Jara.

Visitaremos el recién inaugurado Centro de Interpretación 'Las Moradas' de las carmelitas descalzas del convento de Santa Ana, XIII Fundación de Santa Teresa de Jesús. El Centro representa una interpretación del libro de las Moradas de Santa Teresa de Jesús, dirigido a aquellas personas que estén interesadas en seguir las Huellas de Teresa.

 

Iglesia del Carmen

Antiguamente fue un convento de Frailes Carmelitas, que guarda la imagen de la Virgen de las Nieves, patrona de los católicos jareños: una figura gótica sentada en una silla sin brazos con un pomo en la mano derecha y sosteniendo en su izquierda a su Niño. El edificio es de una sala nave con planta de cruz latina y cúpula de media naranja. En una de las capillas (no se ha podido localizar) fue sepultada la ermitaña Catalina de Cardona.

Hongos

Villanueva de la Jara mayoritariamente basa su economía en el sector del cultivo de hongos, especialmente champiñón y setas. Villanueva de la Jara fue pionera en toda España siendo la primera localidad que cultivó champiñón profesionalmente en los años 60. Al principio se utilizaron cuevas en todo el valle del Valdemembra, horadadas a pico y pala para más tarde tecnificar el cultivo en locales llamados sótanos.

El cultivo tradicional basado en basura de caballo ha caído en desuso en detrimento de compost elaborado a base de paja de cebada, maíz, guano de ave, sarmientos de viña y otros materiales naturales.

En Villanueva de la Jara se cultivan distintos tipos de hongo, como la Seta de Chopo (Agrocybe aegerita), diversos tipos de Pleurotus (P. ostreatus, P. colombinus, P. eringii, P. pulmonarius, P. cornucopiae), Champiñón (Agaricus bisporus, A. bitorquis, A. portobello) así como de manera experimental hay algún cultivo de Shii-take y Reishi. También en época de otoño se recogen níscalos y pie azul silvestres.

Existen varias fábricas que se encargan de comercializar el champiñón y las setas y exportarlas. Visitaremos una de ellas, y nos traeremos una bandeja cada uno a casa : )

Organiza: Instituto de Salud y Conciencia de Albacete, gracias al trabajo de Julián Picazo López, de Encebra Travel

Fecha: 25 de Abril 2015

Plazas limitadas

Taller de Remedios Naturales: Cúrcuma

Nos encontraremos el 14 de febrero en Naturalba para indagar en los secretos de la cúrcuma, raíz amarilla que encierra un tesoro reluciente, soles amarillos en la misma tierra.

Nos preguntamos que aportan estas plantas a una sociedad que sucumbe al miedo. Novedosas plantas que aportan nuevos recursos para formas de enfermar anquilosadas, sin salidas. ¿La providencia, el cuidado de la vida al servicio del ser, la perseverancia del ser humano son la causa de que encontremos nuevos remedios?  

No podemos dejar de hablar del corazón como garante de la palabra verdadera, como símbolo de la comunicación entre las personas.

Escudriñaremos esta valiosa planta, seguiremos buscando alimentos que nos ayuden a combatir el cáncer, haremos un remedio con cúrcuma para paliar golpes y que nos ayude en los brotes artrósicos,  y de paso aclare la piel oscurecida.

 Os esperamos en la dársena de Naturalba para navegar  por las islas de Oceanía en busca de especias redentoras y sabrosas  que nos hagan soñar-vivir nuevos paraísos.

 Conduce: Antonio Cuevas, Boticario de Argamasón 
Fecha: 14 de Febrero 2015, 10h Lugar: Naturalba, san Julián 9, Albacete 967963884 Precio: 20€ (inscripción previo pago de reserva de plaza) 

Puedes ver fotos aquí el taller aquí